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那些蜜汁食谱比较好

发布时间:2022-05-11 15:47:22 阅读: 来源:羊眼厂家
那些蜜汁食谱比较好

2017/1/1721:24:28 来源:网络

蜜汁是欧美杂交种,原产日本。奥林匹亚×弗雷多尼亚四倍体杂交育成。果穗中等大,平均穗重250克,圆锥形或圆柱形。果粒着生中等紧密,平均粒重7.73克,扁圆形,红紫色,果皮厚,肉柔软,有肉囊,果汁多,味酸甜,有美洲种味,可溶性固形物含量17.6%,含酸量0.61%,品质中上等。

烹调方法

蜜汁的调制先用糖和水熬成入口肥糯的稠甜汁,再和主料一同加热,由于原料的性质和成品的要求不同加热的方式有以下几种:

1用烧法,焖法,将锅上火,放少许油烧热,放糖炒化,当糖溶液呈浅黄色时,按规定比例加入清水,烧开,放入经加工的原料,再沸后改用中小火烧焖,直琶糖汁起泡黏性增大,呈稠浓状时,主料亦已入味成熟时即出锅。

2用蒸法。将加工的原料与糖水一起放入容器内,入笼屉,用旺火烧至上汽后改用中火较长时间加热,蒸至主料熟透酥烂下屉,将糖汁浇入锅内,主料翻扣盘中,再旺火将锅内糖汁收至稠浓,浇在盘内主料上。

3用火炖法,将糖和适量水放入锅内,烧至糖熔化后,然后将预制酥烂的主料放入,再沸后改用小火慢炖,邺至糖汁稠浓,甜味渗入主料内部并裹匀主料时。

特点:糖汁肥浓香甜,光亮透明,主料绵软酥烂入口化渣。

糖汁中可适当加入桂花酱,玫瑰酱,椰子酱,山楂酱,蜜饯品,牛奶,芝麻等。

代表菜:蜜汁山药饼,蜜焖三鲜、蜜焖开心果

蜜汁煎香蕉的制作方法

香蕉2根,黄油25克,白糖15克,柠檬半个挤汁,巧克力酱少许,熟花生碎少许。

做法:

1、放入平底锅中,加热至融化;

2、倒入白糖,翻炒;

3、炒至白糖融化;

4、将去皮的放入锅中,小火慢慢煎软;

5、中间给香蕉翻面,并将糖浇在香蕉上;

6、煎至糖色变深,挤上汁出锅;

7、煎好的香蕉放入盘中,挤上,再撒上一些熟。

如何制作蜜汁煎香蕉,蜜汁煎香蕉的制作方法

小诀窍:

1、柠檬汁可以增加色泽和香味,没有也可不加;

2、用黄油煎味道好,最好不要用普通植物油代替;

3、花生碎可以换成各种熟的干果碎。

蜜汁排骨

原料:仔排

调味料:料酒、盐、李锦记蜜汁烤肉酱

制作步骤:

1、准备一锅水,水开后加少许料酒,将洗净的仔排放入锅中,大火煮开后继续煮个20分钟,关火焖个10分钟;

2、将排骨取出均匀的抹上烤肉酱,腌制6小时;

3、将锡纸裁成合适大小,把排骨用锡纸包裹好;

4、平底锅加热后,放入排骨,小火煎15分钟,就可以咯!

“蜜汁山药球”系武穴市特色甜菜之一。山药自古被视为虚佳品。据《本草纲目》记载:“补虚赢,除寒热邪气,补中,益气力,长肌肉,强阴·.”武穴种植山药有300多年的历史梅川地区生产的一种山药,其形如人的脚掌,表皮褐色,肉质白色和浅黄色两种,粉糯味甜,俗称“脚板山药”,用这种山药制作此菜,色似柠檬,可口甜糯。

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