明明白白消费中国食用调和油真相大调查

近日，上海完成一项龙年百姓期待的调查。600名20岁以上的上海市民参与其中。结果显示，在新的一年里，食品安全是老百姓关注的第二大热点。保障食用油安全、提高标准等话题，被多次提及。

如今，国内食用油市场，概念丰富。从大豆油、菜籽油、玉米油、花生油、葵花籽油、橄榄油，到各种各样的调和油，还有一些额外添加了营养成分，品种太多，有时真不知怎么选。2月29日，记者在上海多家超市采访。市民李阿姨在高兴之余，也表达了些许困惑。

目前市场上关于调和油品质的各种声音，层出不穷，甚至谎言掩埋了真相。总的来说，消费者购买时应从自身营养需求出发，多听权威人士建议，多参考权威部门的营养推荐，选择经得起科学论证、有专利保障的大品牌产品。对食用油有着多年研究的专家这样回复记者。

真相一：调和油品类，怎么看?

记者在上海一些超市、卖场发现，市场上的食用油种类不少，以调和油最多。

据了解，调和油最初的兴起是根据人们对营养均衡的需要，将两种或两种以上经精炼的油脂(香味油除外)，按科学比例调配制成。现在根据人们对风味的需求，发展成为包括调和风味及调和营养两类。

风味型调和油，如橄榄调和油、花生调和油等，都是为了迎合市场上希望用相对实惠的价格，能够享受到类似橄榄油、花生油风味的产品。

营养型调和油，如金龙鱼二代调和油首创国家专利配方，符合《中国居民膳食指南》的相关脂肪酸营养推荐值，实现了中国营养学会倡导的膳食脂肪酸均衡配比，其平衡营养的概念在消费者的头脑中，接受度相当高。

专家建议多选择营养型调和油，就健康而言，吃油应该花心点，种类多样化比长期盯着一种吃，能更好地帮助平衡膳食脂肪酸，有助人体健康。同时 选择调和油的另一大优势，就在于省去了消费者自己调和、换油的环节，较好地解决了单一摄入某种脂肪酸的缺陷。另外，调和油的价格相对单一油种如玉米油、花 生油来说，价格相对优惠;对于普通老百姓来说，花相对实惠的价格，买到一桶多种营养的食用油，是食用调和油受欢迎的主因。

真相二：添加营养成分调和油，怎么选?

记者在超市发现，如今添加营养成分的调和油和食用油品类还真不少，有些添加深海鱼油、有些含有谷维素、植物甾醇，同样品种繁多。

据营养学专家介绍：有些营养成分很难从日常饮食中摄取。有调查研究发现，中国成年人DHA+EPA的平均摄入量仅为37.6mg/天，与联合国粮农组织专家委员会最新的推荐量，成年人每天摄入量应为250毫克2000毫克，相差甚远。

而DHA+EPA是人们健康不可或缺的重要营养成分。DHA是大脑和视网膜的重要构成成分。EPA在疏导、清理心脏血管方面有着不可替代的作 用。对所有健康人群来说，摄入充足的DHA+EPA能减少焦虑情绪，减轻抑郁症，对预防帕金森综合征、老年痴呆症和心脑血管疾病，都具有很好的预防作用。 对于婴幼儿、孕妇、老年人群、学生这些需要促进脑部发育、预防老年痴呆、三高、改善记忆的特殊群体来说，DHA+EPA的作用更不容忽视。

但是DHA+EPA人体自身不能合成，必须从外界补充。由于深海鱼类是DHA+EPA的良好来源，因此在国际上食品中添加深海鱼油补充DHA+EPA的做法相当普遍，而在国内刚刚起步。

有营养专家指出：中国人的日常饮食，较少会接触深海鱼或深海鱼油。考虑到中国人的饮食习惯离不开吃油，因此在油脂中添加深海鱼油，是一种创新思 路，也是最简单、便捷、实用的补充途径。实验室研究显示，在正常饮食的基础上，每天吃30克添加了符合美国药典USP标准的进口深海鱼油的金龙鱼添加深海 鱼油调和油，就能达到美国医学院IOM的推荐值，即每天DHA+EPA摄入量为160毫克。

这个产品因其创新应用于去年3月在美国加利福尼亚州食品博览会上，获得了由全球DHA/EPA脂肪酸权威组织GOED授予的 最佳创新应用奖及世界最大鱼油供应商加拿大海洋营养食品有限公司(ONC) 人类健康杰出贡献的荣誉。

专家提示：选择添加营养成分的调和油，消费者可根据自身健康营养状况，参考中国营养学会的膳食指南，根据自身的消费能力，针对性选择适合自己家庭食用的调和油。

真相三：消费食用调和油，怎么办?

营养专家强调，从消费者角度来看，选好油，主要关注两方面，一是哪个品牌更值得信赖，经济实惠且确保卫生安全，二是哪种油营养价值更高，吃得健康。

数据显示，如今全国多数城市的生活成本直线上涨，食用油的价格也居高不下。有消费者给记者算了笔经济账，相较于使用调和油品类，消费者购买和定 期更换单一品种油的成本花费，会增加约40%，而且每次营养结构单一、不均衡。可谓是花大钱，获小利。因此消费者一般倾向于调和油品类。

挑选调和油，要学会看标签。一般，大企业的品牌可信度更高，且其标签会直接注明油品的种类、定量标识、制作工艺、等级等，消费者可以明确获悉自己买的是什么。如级别是将食用油分为一、二、三、四等级，四级为最低等级。

选择获得国家专业机构认证的，获得国家专利的产品。像金龙鱼第二代食用调和油获得了国家专利局所颁发的一种脂肪酸比例合理的植物调和油国家级发明专利，确保脂肪酸的平衡，符合中国营养学会的权威推荐比例。

再如追求国际健康标准的消费者可选择由中国营养学会参与联合研制的金龙鱼添加深海鱼油调和油，配合膳食能帮助一家老小一日三餐便捷补充DHA+EPA。

最后，选购时要关注生产日期。食用油保质期较短，存放时间过长、存放时不注意避开日光照射、室温过高或将油桶开启后长期不用等，食用油就容易氧化酸败。购买时，不要一次性购买过多，以保证在保质期内食用。

转截自《生命时报》

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