咖喱菜这道食谱最实用诠释
咖喱菜这道食谱最实用诠释入秋之后,北京的雨水不断,昨天晚上更是下了一场大雨。夜间20度的气温,让睡眠很是舒适。有了好天气,家人用餐自然也有好胃口。今天花儿来和大家的是做法简单又开胃下饭的咖喱菜。随着天气变凉,像土豆、胡萝卜、南瓜等食材,更易于常温储存。有了这些食物,再备上几盒咖喱块,这样随时都能做出一盘美味的咖喱菜。原味的咖喱块,辛辣的口感更为柔和,制作中像猪肉、牛肉、虾、鸡肉都可以用来做配菜,咖喱有着不错的祛湿暖胃、增加食欲的作用,所以赶上家人食欲不佳或者在秋冬季,蒸些米饭再浇上一勺咖喱菜,真是越吃越香。而且相比于很多家常菜,咖喱菜的制作过程中,除了一开始用食用油将肉类食物翻炒变色,煸炒土豆块时只需要加入一勺生抽,之后加入咖喱块融化后,就可以不用放其他调味品了,这就很适合刚刚下厨房的小白,也是适合上班族的懒人菜食谱。家里正好有之前买的鸡腿,去骨切块后来烹制,口感特别嫩滑,来看看吧~~~食材准备:土豆一个胡萝卜半根鸡腿3个咖喱块1/3块、姜3片食用油、料酒、生抽、盐制作步骤:1、鸡腿洗净后,用厨房剪刀从底部至上段,完全剪开,再将骨肉分开,这里我也鸡皮也去掉了,不去掉也可以。切成块后,加入一勺料酒和半小勺盐,充分抓匀,腌制5分钟。2、一个土豆、半根胡萝卜,去皮切块,再切三片姜备用。我们买到的咖喱块,一般是这种100克一盒的,一般而言,一家三口食用,用1/3的咖喱块就够了,也就是我这次所用食材选用咖喱的量。做56人份的话,则半盒咖喱块适合,如果喜欢咖喱浓郁的则可以选择25的不同辣度。3、炒锅内放入适量食用油,烧热后倒入腌制好的鸡肉块,翻炒变色后盛出。4、炒锅内剩余的油,可以放入姜片爆香,接着放入土豆块和胡萝卜块,倒入一勺生抽调味。接着倒入没过食材3厘米左右的温水,然后盖盖子保持中火炖10分钟左右。5、这个过程可以将食材炖熟。时间到了,加入之前盛出的鸡腿肉,放入咖喱块,慢慢搅动,让咖喱块慢慢融化,这个过程34分钟左右即可。6、做咖喱块,千万别将汤汁收干,像我制作的上图中,这样的汤汁就可以关火了,因为汤汁在变凉的过程中会变得粘稠,收得太干则无法拌饭,也特别影响口感。上米饭,开吃喽~~~~
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