吃一次就忘不了美味佳肴

吃一次就忘不了美味佳肴

麻婆牛脊膸

原料：牛骨髓200克，嫩豆腐250克，牛肉粒50克，姜米、蒜米、蒜苗花各少许。

调料：盐、豆豉、豆瓣酱、辣椒面、花椒面、老抽、鲜汤、湿淀粉、色拉油、红油、花椒油、香油各适量。

制作：

1、把豆腐和牛脊髓分别切成丁，再一起下入加有盐和老抽的开水锅，稍煮便倒入盆里备用。

2、把牛肉粒放入加有少许底油的锅里，小火炒至酥香待用。

3、锅里放红油烧热，下姜米、蒜米、豆瓣酱、豆豉、辣椒面先炒香，掺鲜汤烧开后，放入豆腐和牛脊髓煮制，等用湿淀粉收浓芡汁后，放入牛肉粒并淋花椒油、香油，出锅装入烧烫的砂煲，最后撒入花椒面和蒜苗花，即成。

鱼香白菜粉皮

材料：猪五花肉200g、白菜300g、粉皮1张、豆豉适量、郫县豆瓣酱适量、陈醋适量、白糖适量、盐适量、酱油适量、生姜适量

做法：1、白菜择洗干净，用手撕成大块，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡软。

2、用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁。

3、五花肉切薄片，码放入锅，小火煎制出油。

4、放入生姜片，炒香。

5、放入一汤匙郫县豆瓣酱、少许豆豉，炒香。

6、放入撕好的白菜块，撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟。

7、放入泡好的粉皮，（可加少许清水），小火翻炒至熟。

8、倒入调好的料汁，大火翻炒均匀后即可出锅。

爆炒田哇

材料：

青椒两个、干辣椒适量、玉米油60g、花椒粒一小把、生姜片2至3篇、蒜米3瓣、料酒适量、剥皮处理好的牛蛙500g

制作过程:

1.首先准备好食材：已剥皮的牛蛙，青辣椒，干辣椒，花椒粒，生姜片，蒜米。所有配料洗好切好备用，牛蛙洗净切成块。

2.热锅放入多一点的油，油热后倒入切好的牛蛙，炸至表面金黄，捞出来控干油。

3.锅里留一点点油，然后倒入青椒，干辣椒，花椒粒，蒜米，生姜爆香。

4.爆香配料后再放入炸好的牛蛙，翻炒均匀后放适量生抽，料酒，盐调好味，再撒入一点点水，（稍微洒点水就好不要多）再爆炒两三分钟后就可以出锅啦。

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