吃一次就忘不了美味佳肴
吃一次就忘不了美味佳肴
麻婆牛脊膸
原料:牛骨髓200克,嫩豆腐250克,牛肉粒50克,姜米、蒜米、蒜苗花各少许。
调料:盐、豆豉、豆瓣酱、辣椒面、花椒面、老抽、鲜汤、湿淀粉、色拉油、红油、花椒油、香油各适量。
制作:
1、把豆腐和牛脊髓分别切成丁,再一起下入加有盐和老抽的开水锅,稍煮便倒入盆里备用。
2、把牛肉粒放入加有少许底油的锅里,小火炒至酥香待用。
3、锅里放红油烧热,下姜米、蒜米、豆瓣酱、豆豉、辣椒面先炒香,掺鲜汤烧开后,放入豆腐和牛脊髓煮制,等用湿淀粉收浓芡汁后,放入牛肉粒并淋花椒油、香油,出锅装入烧烫的砂煲,最后撒入花椒面和蒜苗花,即成。
鱼香白菜粉皮
材料:猪五花肉200g、白菜300g、粉皮1张、豆豉适量、郫县豆瓣酱适量、陈醋适量、白糖适量、盐适量、酱油适量、生姜适量
做法:1、白菜择洗干净,用手撕成大块,粉皮用剪刀剪成需要的大小,用水泡软。
2、用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁。
3、五花肉切薄片,码放入锅,小火煎制出油。
4、放入生姜片,炒香。
5、放入一汤匙郫县豆瓣酱、少许豆豉,炒香。
6、放入撕好的白菜块,撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟。
7、放入泡好的粉皮,(可加少许清水),小火翻炒至熟。
8、倒入调好的料汁,大火翻炒均匀后即可出锅。
爆炒田哇
材料:
青椒两个、干辣椒适量、玉米油60g、花椒粒一小把、生姜片2至3篇、蒜米3瓣、料酒适量、剥皮处理好的牛蛙500g
制作过程:
1.首先准备好食材:已剥皮的牛蛙,青辣椒,干辣椒,花椒粒,生姜片,蒜米。所有配料洗好切好备用,牛蛙洗净切成块。
2.热锅放入多一点的油,油热后倒入切好的牛蛙,炸至表面金黄,捞出来控干油。
3.锅里留一点点油,然后倒入青椒,干辣椒,花椒粒,蒜米,生姜爆香。
4.爆香配料后再放入炸好的牛蛙,翻炒均匀后放适量生抽,料酒,盐调好味,再撒入一点点水,(稍微洒点水就好不要多)再爆炒两三分钟后就可以出锅啦。
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